Фалафель из нута и семян кунжута

Ингредиенты

Для приготовления фалафеля из нута и семян кунжута вам понадобится:

Нут сухой – 200 г
Семена кунжута – 5 столовых ложек
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Чеснок – 2-3 зубчика
Кинза свежая – 50 г
Петрушка свежая – 30 г
Зира молотая – 1 чайная ложка
Кориандр молотый – 1 чайная ложка
Паприка – 0,5 чайной ложки
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Сода пищевая – 0,5 чайной ложки
Соль – по вкусу
Черный перец молотый – по вкусу
Растительное масло для жарки – 300-400 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка нута

Тщательно переберите нут, удалив поврежденные зерна
Промойте под холодной проточной водой
Замочите нут в большом количестве холодной воды на 8-10 часов (лучше на ночь). Вода должна покрывать зерна на 10 см
Утром слейте воду и тщательно промойте набухший нут
Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде, промокните бумажным полотенцем

Подготовка кунжута и овощей

На сухой сковороде слегка обжарьте семена кунжута до золотистого цвета (2-3 минуты)
Половину кунжута измельчите в ступке или кофемолке до состояния пасты
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок
Тщательно промойте зелень, удалите грубые стебли, мелко нарубите листья

Приготовление фарша

Измельчите набухший нут в блендере или пропустите через мясорубку до получения крупной крошки (не пюре!)
Добавьте к нуту измельченные лук, чеснок и зелень
Смешайте с измельченным кунжутом, специями, мукой и содой
Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30-40 минут

Формирование и жарка

Влажными руками сформируйте из массы небольшие шарики размером с грецкий орех
Обваляйте каждый шарик в оставшемся кунжуте
Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170-180°C
Обжаривайте фалафель порциями по 3-4 минуты до золотистой корочки
Выложите готовые шарики на бумажное полотенце для удаления лишнего масла

Подача и хранение

Фалафель лучше всего подавать горячим, но он также прекрасен и в холодном виде. Идеально сочетается с:

Соусом тахини или хумусом
Греческим йогуртом с зеленью
Свежими овощами и зеленью
В лаваше или пите как полноценный обед

Готовый фалафель можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить заготовки перед жаркой на срок до 1 месяца.

Секреты успеха

Главные секреты идеального фалафеля:

Используйте только замоченный сырой нут, а не вареный
Не измельчайте ингредиенты в пюре – текстура должна быть зернистой
Обязательно дайте фаршу "отдохнуть" в холодильнике
Соблюдайте температуру масла для равномерной прожарки

Этот рецепт фалафеля из нута с кунжутом станет настоящим украшением вашего стола и прекрасным дополнением к ассортименту полезных закусок. Попробуйте приготовить это ароматное блюдо – и оно обязательно станет одним из ваших фаворитов!

Фалафель из нута и семян кунжута

Фалафель из нута и семян кунжута

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготовка нута

Подготовка кунжута и овощей

Приготовление фарша

Формирование и жарка

Подача и хранение

Секреты успеха

Рекомендуемые товары